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新零售全解析(一):盒马鲜生

战吉荷加 2018-09-19 07:45:16

新零售是电商业的一个很重要的话题,在某种程度上,他的热度也已经超过了电商本身,在这里我们就以阿里巴巴最火热的盒马鲜生来聊一聊新零售的概念以及一些可能的趋势。

要说到新零售,得需要先说一下什么是零售业务

(一)传统零售

以往的零售业务就是生产者将商品售卖给消费者的最后一个环节,如果小时候生活在农村或者小镇,街边的小商店就是零售的最后环节,这就是一个网点的概念。网点包括了我们之前讲的以前路边的小商店,买报纸的电话亭,卖五金之类的小杂货铺。



这其中我们看到一件有意思的事情是,生产者的产品并不能直接到达消费者的手中,需要经过若干级的代理商组成的渠道才能到达用户手中,实际上,一件商品的渠道成本加在消费者手中的不算小,但是没有渠道的存在,商品是很难到到消费者手中的,在传统零售之中,渠道承担义务,获取利益。

传统零售存在的前提在于,每个网点,都要有足够的人流量,网点的广度和合理安排是提升整个零售业绩的前提,也就是说网点越多,对消费者的覆盖越充分,零售业绩越好。所以说,早年零售业为了在一条街上争夺网点而打架砸店一点不足为奇。

(二)传统零售的崩盘

传统零售的崩盘最先是从网点的消失而开始,中国从建国后一直在工业化,工业化导致城市化,城市化的结果是乡村和小城镇的空心化,当乡村和小城镇消失后,这里的网点就没有了足够的人流量,乡村小卖部和电话亭这样的网点的倒闭。



2020年保守估计中国城镇化率会到60%,这期间差不多每天会消失掉80个自然村,这些消失的自然村伴随着他们的村里的小店,电话亭也一并消失,所以说未来中国的农村商业和零售系统的崩盘是不可逆转状态。



农村不好,中西部的城镇一样不大好。中国的人口迁徙已经大幕拉开,绝大多数的省级行政区域,人口开始向沿海和北上广深集中,这样的集中意味着以往遍布全国的零售网点体系直接崩盘。


(三)新零售是一种解决方案

实际上随着城镇化的进行,以及电商的蓬勃发展,线下和线上对于各自所负责的零售品类已经有了一个明确的区分。

新的零售模式,和以往的零售最大的区别在于网点上,以往的零售网络往往是个金字塔模式,即1家生产商,若干个升级代理商,几百个市级代理,几千家小卖部(因为人们分布分散,每个网点的人流量有上限,需要不断的提升网点数量才能覆盖人群)然而新的零售模式,因为人流量的集中,需要覆盖的网点数量大大减少,网点的减少导致了中间代理商的大规模减少。

但是土地价格导致了租金急剧上涨,这个时候就要求新零售的网点以很高的坪效才能保证整体的利润,而坪效是反应零售效率的一大关键因素。对比一家传统三四线城市菜市场卖鱼的小摊贩,再对比一下最近大红大紫的盒马鲜生两类网点,他们在四项核心数据上是有很大的差距的。



新零售的网点数量远远小于传统零售,在上海这样一个2000万人口的特大城市,盒马鲜生也不过也不过10家,未来虽然会大规模的拓展线下店数量,但是也远远不会达到传统菜市场卖鱼的商家的数量,单个河马的门店营业额也远远超过以往的零售网点,但是需要注意的是新零售的网点,成本也远远高于传统零售,河马在上海金桥单店的物业就是其邻居的两倍多,这就要求整个新零售的运转有更高的零售效率,而互联网是解决零售效率的一条重要途经。


(四)互联网对于新零售的效率改进

一个零售网点,主要有以下几个核心要求,辐射半径,人流量,营业额,以及成本,那么我们来细数以下,互联网是怎样改进这四个方面的。

1)人流量:光顾到这家店的人越多,人越多消费越多,以往的乡村小店,辐射半径不会超过1公里,居民的大件消费往往需要去更远的集市进行,新零售下,互联网使得单个网点的商品品类更加丰富,譬如传统的菜市场,可以售卖的无非鲫鱼,草鱼,鳙鱼,外加一点海虾,大闸蟹,但是新零售下的网点可以通过大数据来明确周边用户的需求,也就可以安排更多的商品类型,譬如帝王蟹,波士顿龙虾等,这样就能够满足更多用户的需求,人流量也大大增加。以往的零售网点因为数据不足和信息不畅,是不敢做帝王蟹,波士顿龙虾这些商品的。

2)辐射半径:社交媒体和移动互联网的发展使得人们很容易知道一家超出自己的活动半径的网点,譬如我就知道北京的朝阳大悦城有盒马鲜生,我下次想吃龙虾就可以去哪里,而这一信息是我从微信和今日头条上获取的,在旧有的零售体系下,我是很难知道一家离我20公里的零售网点的存在的。互联网的高效率使得一家零售店的辐射半径大大增加。

3)营业额以往的零售网点,因为消费场景的限定,使得一天之内对于用户的需求满足效率是比较落后的,但是随着移动互联网的出线,可以使得店铺的运营效率成倍提升,譬如以往如果用户到店消费,发现没有位置,也不知道需要等待多久,这样用户的消费行为往往就被终止了,但是移动互联网可以针对大数据确认平均每座的用餐时长,然后用户可以提前预约,这样就使得单个餐桌每天能销售的金额翻倍。再加上3公里的送货上门,使得每天的营业额巨幅增加。

4)运营成本盒马鲜生承诺不卖隔夜猪肉和蔬菜,实际上很大的原因在于他们没有什么隔夜的商品,因为大数据下,所有的商业订单都可以预定,也可以根据以往销售金额,确认每一种商品第二天的大致销售额,这样就使得每天的进货量大致与销售额相当,出线卖不掉坏了的概率大大降低。降低了运营成本。

总的来说新零售是城市化进程之中零售业为了适应对于零售网点的一种改造,这一改造需要零售网点在大人流量,高租金成本下的一种运营模式,而互联网是提升运营效率的一种工具。

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